Cascada Marbella da la bienvenida a la primavera con una propuesta gastronómica renovada

Marbella, 2 de abril de 2025.- Cascada Marbella da la bienvenida a la primavera con una propuesta gastronómica renovada. Los hermanos Jacques y Mathieu Lagarde presentan un menú de temporada que refleja su compromiso con una cocina honesta, natural y creativa, sin artificios innecesarios. Este nuevo menú es una celebración de sabores frescos y cuidadosamente seleccionados, acompañado por una carta de vinos en constante evolución que garantiza el maridaje perfecto para cada plato.

Entre las novedades gastronómicas, destaca la salchicha casera, elaborada con una mezcla de cerdo y ternera sazonada con orégano, enriquecida con la cremosidad del brie de cabra y un toque dulce de uva pasa, equilibrado con un alioli de puerro verde. Otra de las propuestas es el solomillo “Hierbas a Tortuga”, acompañado de un jugo de ternera infusionado con una mezcla de hierbas clásica creada por el chef Auguste Escoffier, que aporta profundidad y elegancia al plato. Se sirve con un puré de guisantes que equilibra los sabores con una dulzura sutil.

La carta también incluye opciones como verduras mediterráneas confitadas, una crema de setas acompañada de setas ostra salteadas y un toque crujiente de perejil frito, y una ensalada fresca que combina treviso, frisée y lechuga con un aderezo de limón caramelizado y miel, cebolla encurtida y semillas de mostaza.

Menú degustación Cascada

Como parte del concepto “del campo a la mesa”, Cascada Marbella ofrece un menú degustación inspirado en una fusión de técnicas tradicionales y vanguardistas de diversas regiones del mundo. Esta experiencia gastronómica consta de cinco pases y tiene un precio de 85 euros, con la posibilidad de añadir una selección de charcutería por 20 euros y un maridaje de vinos por 30 euros. Este menú está diseñado para ser disfrutado por todos los comensales de la mesa.