Congreso Ciencia, Cocina y Futuro: una oportunidad única para presenciar el diálogo entre chefs y científicos que marcará el rumbo de la gastronomía del mañana

Madrid, 30 de octubre de 2025.– El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Fundación Mario Sandoval presentan el Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro, un encuentro sin precedentes que reunirá a los grandes nombres de la ciencia y la gastronomía española en una serie de diálogos inéditos destinados a redefinir nuestra forma de entender la alimentación. Durante dos intensas jornadas, los próximos días 3 y 4 de noviembre, chefs de vanguardia y científicos de referencia compartirán escenario en la sede del CSIC para reflexionar, inspirar y construir juntos una visión de futuro en la que la gastronomía se convierte en una herramienta útil al servicio de la sociedad.

El Congreso es fruto de la colaboración entre Marta de Miguel, prestigiosa investigadora del CSIC, y Mario Sandoval, chef reconocido con dos Estrellas Michelin y pionero en la investigación culinaria. Ambos comparten una trayectoria de trabajo conjunto en la frontera entre ciencia y cocina, de la que han surgido avances como su patente sobre proteínas del huevo hidrolizadas, un hito que abrió nuevas vías en la alimentación saludable y sostenible.

Una cita para pensar, sentir y transformar

Tomando esa experiencia como punto de partida, el Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro nace con la vocación de convertirse en un espacio de encuentro y pensamiento, donde la ciencia aporte rigor y la cocina despierte emoción. Un lugar donde surgen preguntas que solo pueden resolverse trabajando juntos: ¿Cómo puede la investigación mejorar lo que comemos? ¿De qué manera la creatividad gastronómica abre nuevas rutas para la ciencia? ¿Qué papel juega la alimentación en la salud, la longevidad y el bienestar del ser humano?

Durante el encuentro, seis diálogos únicos reunirán a algunas de las voces más brillantes de ambos mundos:

• Daniel Ramón y Paco Morales
• María José Alonso y Albert Adrià
• Juan Luis Arsuaga y Eneko Atxa
• María Llorens y Ángel León
• María Vallet y Begoña Rodrigo
• Leonor Peña y Joan Roca

Cada conversación promete convertirse en un hito, un intercambio de ideas que dejará huella y servirá de inspiración tanto para el ámbito académico como para la gastronomía contemporánea. Será una ocasión excepcional para presenciar conversaciones irrepetibles, donde el conocimiento científico y la creatividad culinaria se entrelazan para dar forma a un nuevo paradigma alimentario basado en la salud, la sostenibilidad y la innovación.

Mirando hacia el futuro

El Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro quiere ser mucho más que un evento: aspira a convertirse en un punto de partida para una colaboración permanente entre el conocimiento científico y el arte culinario. Su objetivo es impulsar una gastronomía consciente, que una técnica, sabor y responsabilidad, y que inspire una nueva manera de cocinar, comer y vivir.

Este encuentro supone una ocasión irrepetible para presenciar en directo cómo se cruzan dos lenguajes que comparten la misma esencia: la búsqueda de la excelencia y la curiosidad por mejorar el mundo a través del conocimiento y la creatividad.
Profesionales, académicos, medios y amantes de la gastronomía tienen ante sí la oportunidad de formar parte de un momento histórico: el nacimiento de la cocina del futuro.

Todos los interesados en asistir al I Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro podrán inscribirse gratuitamente aquí (inscripción abierta hasta completar aforo).